はてな@ゆーまに

ニュースで気になったことから色々調べたことをまとめてます

グルテンフリーブーム到来!需要拡大中の米粉って?

f:id:hatemani:20170515110032p:plain

 

こんにちはー、くー。です(`・ω・´)

 

 

以前記事を書いたグルテンフリー関連で動きがあった内容が書かれたニュースを

見つけたので今回はそれについてお話ししようと思います。

 

headlines.yahoo.co.jp

 

 

グルテンフリーブームで米粉が世界へ

 

 

グルテンフリーを改めて紹介しますと、以前書いた記事を引用して書きますが

グルテンフリーはそんなグルテンアレルギーの人やセリアック病のかたがたに

効果的な食事療法として始まったという話があります。そこからほかの健康

効果や美容にも良いという話も加わり、今ではグルテンフリーダイエットも

一般的に知られるようになりました。

当ブログ内記事:小麦粉を控えて体質改善!健康や美容にも良いグルテンフリー 

 

もともとはグルテンアレルギーやセリアック病のかたがたに効果的な食事療法として

始まりました。それがほかの健康かや美容にも注目が集まり、世界でグルテンフリーが

広がったようなのです。

 

そんなグルテンフリーがニュースでは世界中のブームによって米粉の需要増加し、これを

受けて5月25日に日本米粉協会が設立されたことが書かれていました。

また、グルテンフリー表記の新パッケージにしたことで売り上げが増加した話も載って

おり、今後グルテンフリーをセールスポイントとして売り出す商品がたくさん発売して

いきそうですね。


バリラ スパゲッティ グルテンフリー 400g

 

 

 

hatemani.hatenablog.com

hatemani.hatenablog.com

 

 

そんなグルテンフリーで需要が増えていっている米粉について今回調べることにしました。


こめの香 米粉パン用ミックス粉グルテンフリー 900g 2袋

 

 

 

 

 

 

米粉って?

 

米粉は「べいこ」「べいふん」「こめこ」などの呼び方がありますが、その名前の通り

米を製粉したものを指します。和菓子で定番な団子やお煎餅などの原料として使用され、

今では米粉パンなどにも使われて米粉の使い道が増えています。

米粉は米を製粉したものの総称のため、米粉にもいくつか種類があります。

 

 

米粉の原料

 

米粉の原料となっている米は普段の食事で食べることが少ない、もち米・うるち米です。

調べてビックリしましたがお菓子作りで登場する特定の粉も元はこのもち米とうるち米から

できていました。お菓子作りはあまりやったことがないので、特にこの話には驚きですね。

 

もち米

白玉粉、餅粉、求肥粉、道明寺粉などの原料です。もち米の粉で作られる食べ物として

定番のお餅や団子、お煎餅などの和菓子系があります。

 

うるち米

上新粉、かるかん粉などの原料です。うるち米の粉で作られる食べ物として、かるかん

などの一部の和菓子、ライスペーパー、ビーフンなどの米粉麺、スナック菓子などがあります。

 

 

米粉の種類についてちょっとご紹介

 

米粉の種類がいくつかあることをお話ししましたが、その一部の上新粉白玉粉の違いに

ついてちょっとご紹介しようと思います。 

 

上新粉

うるち米を精米してから一度水で洗って乾燥させたものに水を少量加えて粉にしたもの

です。キメの細かさによって新粉・並新粉・上新粉・上用粉と呼びわけされています。

新粉はお団子やすあまに使用され、上新粉はお団子や柏餅などに使用されています。

 

白玉粉

もち米を精米してから一度水で洗って、米をやわらかくして水ごとすりつぶします。

そのすりつぶして出来上がった液の沈殿したものを乾燥させ、最後に細かく砕いて

作られます。

 

米粉でできる食べ物は手間が掛かりそうというイメージがありますが、フライパンでも

できるレシピもあるので気になる方はこういうものにお試しでやってみるのも良いかも

しれませんね。

 


フライパンでできる 米粉のパンとおやつ 小麦粉なしでも本当においしい (立東舎 料理の本棚)

 

まとめ 

 

お菓子作りで使用する白玉粉上新粉などの存在は知っていましたが、まさか使用してる

米の種類や製法がカナリ違ったことには驚きでした。近年ブームにもなった、ホーム

ベーカリーの登場もあって家で健康のために米粉パンを作って食べるという機会も多く

なりました。以前より多くの人が身近になった米粉で今後新しいものが出来上がるのか、

とても楽しみなくー。なのでした。

 

 

画像提供元フリー写真素材ぱくたそ